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Puebla, capital | Con el llamado a poblanas y poblanos a sentirse orgullosos de la gastronomía, cultura y tradición, la secretaria de Turismo, Marta Ornelas Guerrero, presentó de manera oficial la temporada del Chile en Nogada 2024, platillo con gran historia que, ahora, es reconocido como Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla.
En una celebración en el convento de San Agustín, Ornelas Guerrero resaltó que, en esta temporada que comprende de julio a septiembre se prevé superar las cifras del año pasado que fueron de 4 millones de platillos y la llegada de 1.5 millones de personas de diversos estados del país y del extranjero.
Tras la proyección del video promocional de la temporada, destacó el trabajo coordinado con las secretarías estatales, autoridades municipales, iniciativa privada y productores para realizar la mejor época culinaria del año, pues además de impulsar el turismo, fomenta el desarrollo económico en todo el estado y principalmente en ocho municipios, divididos en dos circuitos como son Tlahuapan, San Salvador el Verde, San Martín Texmelucan, el Pueblo Mágico de Huejotzingo, Calpan y San Nicolás de los Ranchos, Tehuacán y Santiago Miahuatlán.
En tanto, el secretario de Cultura, Enrique Glockner Corte refirió que el Chile en Nogada es uno de los principales elementos culturales del estado, cuya tradición brinda identidad y unión a las familias poblanas, así como a agricultores.
Expresó que el reconocimiento otorgado por el gobierno estatal es un gran logro que ayudará, mediante diversas acciones, a preservar el patrimonio intangible que ha existido por más de 200 años.
Abasto de insumos para la elaboración del platillo barroco, garantizado
Por su parte, la titular de la Secretaría de Desarrollo Rural (SDR), Morayma Rubí Joven, señaló que el campo poblano proveerá y garantizará el abasto de los ingredientes para la elaboración del Chile en Nogada. En la entidad se producen 4 mil toneladas anuales de chile poblano, de especial calidad y sabor que le convierten en el ingrediente clave.
La producción de nuez de castilla es de 700 a 900 toneladas, lo que garantiza su abasto. La granada, que contribuye al colorido del platillo, que para este año se espera en cerca de 400 toneladas.
Destacó que Puebla es primer lugar nacional en producción de manzana panochera, con más de 22 mil toneladas. De pera lechera se obtienen más de 12 mil toneladas anuales en la entidad, lo que la ubica igualmente, en el primer lugar nacional en superficie destinada a dicho fruto. El durazno criollo es de agradable y exquisito sabor, se obtienen más de 3 mil 600 toneladas.
Finalmente, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Carlos Azomoza Alacio dijo que la temporada del Chile en Nogada genera una derrama económica de mil 200 millones de pesos y entre sus afiliados se fomenta la compra de productos poblanos; además de que se promueve que no se pierda la esencia de la receta original que es con chile poblano capeado.
